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Thunfisch-Tataki g.g.A. in schwarzem Sesammantel auf Edamamepüree, gelbe und rote Datterini-Tomaten, Kompott aus roter Tropea-Zwiebel, Soja-Balsamico-Emulsion €22

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Geschnittene Bio-Hähnchenbrust sous-vide gegart, ofengeröstetes Saisongemüse, Honig-Senf, Schnittlauch, schwarzer Pfeffersalz €18

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Muur Hamburger: 150g Garronese-Rind auf geröstetem Brot, karamellisierte rote Tropea-Zwiebel, Bagoss-Käse, Eisbergsalat, Rispentomate, Honig-Senf. Serviert mit Süßkartoffelpommes und Schnittlauch-Béarnaise-Sauce €18

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GLASIERTE SCHWEINERIPPCHEN MIT HONIGSENF Mit Paprika und Ingwer Serviert mit cremigem Kartoffelpüree und Blattsalat-Mix – 18,00 €

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Lauwarmer Oktopus, mit Basilikum marinierte Granny Smith Äpfel, Selleriejulienne, geröstete Pinienkerne, Himbeeressig-Coulis, Limetten-Mayonnaise, Schnittlauch €18

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Vitello Tonnato: Sous-vide Garronese-Kalbsfleisch, klassische Thunfischsauce, Taggiasca-Oliven, Kapernäpfel, confierte Kirschtomaten, Wildrucola €16

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TRÜFFEL-CARBONARA MIT MOLISANA MEZZI RIGATONI – 17,00 €

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GAETARELLI-TORTELLI MIT BRESCIANISCHEM SPIEDO, Nussbutter, gehobeltem Bagòss-Käse und knusprigem Salbei – 16,00 €

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KALBSSCHNITZEL MAILÄNDER ART Serviert mit Rucola, gelben und roten Kirschtomaten und geräucherten Ricotta-Spänen 18,00 €