REGNO DI SARDEGNA - TORINO: Vitello Tonnato, Pane Carasau

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REGNO LOMBARDO VENETO - VENEZIA: Sarda in Saor, Trota affumicata al Muur

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GRADUCATO DI TOSCANA - FIRENZE: Pappa al pomodoro

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DUCATO DI PARMA: Prosciutto Crudo di Parma 24 mesi DOP

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STATO DELLA CHIESA - ROMA: Pinsa alla romana

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REGNO DELLE DUE SICILIE E NAPOLI: Parmigiana di melanzane