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REGNO DI SARDEGNA - TORINO: Vitello Tonnato, Pane Carasau
REGNO LOMBARDO VENETO - VENEZIA: Sarda in Saor, Trota affumicata al Muur
GRADUCATO DI TOSCANA - FIRENZE: Pappa al pomodoro
DUCATO DI PARMA: Prosciutto Crudo di Parma 24 mesi DOP
STATO DELLA CHIESA - ROMA: Pinsa alla romana
REGNO DELLE DUE SICILIE E NAPOLI: Parmigiana di melanzane