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TACOS DI LAGO Trota Salmonata al Miele, Avocado, Gel al Cedro e Erbe Spontanee. €14

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ALBORELLE CROCCANTI (AOLE) con Maionese all'Aglio Nero. €13

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BAO BUNS con Salmerino Alpino Affumicato, Cavolo Fermentato, Cetriolo, Yogurt BioBio, Crumble di Sesamo e Sweet Chilli. €15

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BABAGANOUSH DI MELANZANE Affumicate, Tofu Affumicato, Ribes Selvatico e Chips di Topinambur. €9

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SALMERINO ALPINO IN CEVICHE, chutney di mango, pickles di cetriolo e cipolla, lacrima dolce e granatina di zenzero all'aneto €21